Description
Les sucres par Terre Exotique
Sucre de Muscovado : origine de l’Ile Maurice, un sucre de canne complet et non raffiné aux saveurs de réglisse. Idéal sur un fromage blanc, pour une crème brûlée, ….
Sucre roux nature : origine de l’Ile de La Réunion, ce sucre provient de l’extraction du jus de la canne à sucre ; il est purifié, concentré et cristallisé, idéal pour pâtisseries, crèmes brûlées, desserts lactés, boissons chaudes
Sucre roux à la vanille : origine de l’Ile de La Réunion, croquant du sucre et douceur de la vanille, pour desserts lactés, crèmes brûlées, …
Sucre roux à la Cannelle: origine de la Réunion, desserts et préparations sucrées salées
Sucre roux à la noix de Coco: mélange alliant douceur du sucre de canne et exotisme de la noix de coco râpée. Idéal dans une crème dessert, un yaourt, sur des bananes flambées ou des crêpes beurre-sucre.
Vanille en gousse ou en poudre : origine de Madagascar
Cannelle en bâton: origine du Sri Lanka
Les Granolas “La Main dans le Bol”
Fruits secs: flocons d’avoine soigneusement torréfiés et agrémentés de noisettes, d’amandes, de noix de cajou et de grains de tournesol
Chocolat: flocons d’avoine soigneusement torréfiés et agrémentés de noisettes, de pépites de chocolat noir et de graines de tournesol
Les Pépises de Granolas: Il s’agit d’un granola aggloméré dont les ingrédients forment de généreuses pépites gourmandes pour un croquant incomparable. Tellement pratique et irrésistible qu’on les saisit à 2 doigts !
2 saveurs sont disponibles : Crocolat (chocolat) et Crocamande (amandes et graines)
Les produits de l’Erable
Le sirop d’érable est un très bon sucre car il est 100% naturel et non raffiné donc directement assimilable par l’organisme avec un indice glycémique bas. La sève d’érable se transforme en 4 grandes familles de produits en fonction de la température de cuisson:
– à 104°C, on obtient le sirop d’érable, qui se décline en 3 catégories selon la période de la récolte. En début, il est clair et pâle avec un goût léger et subtil. En milieu de saison, la sève d’érable est très aromatique, ce qui produit un sirop aux saveurs d’érable véritables. En fin de saison, la concentration est plus importante avec un goût plus prononcé et corsé. Il sublime un yaourt, une salade de fruits, il permet de caraméliser une viande avec élégance et saveurs suaves
– à 112°C, la sève se transforme en pâte à tartiner très onctueuse: le fondant d’érable (aussi appelé beurre d’érable): sur tartines ou en glaçage de pâtisserie
– à 124°C, la sève se transforme en sucre d’érable par cristallisation. Il est ensuite concassé et tamisé selon la granulométrie choisie.
“Les confitures de Sylvie”
De la cueillette au pot, les confitures proposées par Sylvie sont préparées avec un véritable savoir-faire, avec une cuisson au chaudron et avec des assemblages singuliers et très équilibrés.
La déclinaison des confitures: avec sucre en pot de 120g ou au Xylitol en pot de 260g (sucre naturel de bouleau avec un indice glycémique faible)
Les miels du Rucher des 3 Châteaux
Damien Colin, apiculteur professionnel, nous propose ses miels d’Alsace labelisés: sapin, acacias, fleurs, châtaigner, forêt, tilleul et une délicieuse composition pour vos desserts et crêpes: Nutimiel (fabriqué avec de la pâte de cacao, de la noisette et du miel d’acacia).
