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Inde Karnataka – Malabar Moussonné Wittenheim 0

Inde Karnataka – Malabar Moussonné

Altitude de culture : 1000m – 1500m Période de récolte : Novembre à février Process : Moussonné Profil sensoriel Caractère: racé Répertoire aromatique: épicé – cuirNote de dégustation: un café intense et persistant, marqué par des notes aromatiques épicées et animales, et des arômes poivre – réglisse – vétivier

Catégorie :

Description

Indication Géographique “Malabar Moussonné”

Située sur la côte Sud-Ouest de la Péninsule Indienne, Malabar est une région qui subit l’influence des vents marins, donnant la typicité à ce café.

Le terme de “Malabar Moussonné” a été inventé après un incident de transport. Des cargaisons de cafés indiens destinés à l’Europe, et passant par le Cap de Bonne Espérance, furent exposés à la forte humidité des embruns marins durant ce voyage. A leur arrivée, ces cafés connurent, cependant un certain succès en Europe. Les qualités particulières de ce café furent bientôt recherchées. Le café nature, est aujourd’hui entreposé dans des espaces de stockage ouverts sur les côtés, où il est ensuite exposé aux vents de mousson.