Description

Les Sels

Fleur de sel aux épices grillées :  (coriandre, ail, sésame doré, cumin, fenugrec), de Madagascar, pour un poisson, un carpaccio ou une salade.

Fleur de sel au piment d’Espelette :  une fleur de sel de Madagascar magnifiée par le piment d’Espelette AOP, pour agrémenter un met basque, un fromage ou apporter une touche finale à une fondue au chocolat.

Fleur de sel au zeste de Citron Vert :  une fleur de sel de Madagascar qui apporte fraicheur à un plat de poissons, de crustacés, qui sublime une mayonnaise et une salade d’avocats.

Fleur de sel de l’Ile de Ré :  produite depuis le XVe siècle, cette délicate fleur de sel se dépose en touche finale sur tous vos plats et même vos glaces à la vanille ou fondues au chocolat.

Fleur de sel au céléri : à utiliser dans un jus de tomates, sur des œufs mimosa, une salade de pommes de terre ou de tomates, dans les potages.

Fleur de sel au gingembre : chaleur et piquant pour réveiller les poissons, légumes et volailles.

Fleur de sel à la vanille : idéale pour les poissons et crustacés, magnifique sur un canard ou pour des sucrés – salés.

Diamant de sel de cristaux natures : issu du Pakistan, des mines de Khewra, au cœur de l’Himalaya, ce sel gemme se teinte par sa teneur en fer, très pur, sec et non iodé.

Diamant de sel à la Truffe : diamant de sel du Pakistan, truffe d’été en morceaux et arômes de truffe blanche, pour omelettes, pâtes ou carpaccio de Saint Jacques.

Cristaux de sel bleu de Perse :  cristaux de sel riches en sylvinite.

Sel fou : un assemblage de sel de l’Ile de Ré et d’épices (paprika, romarin, baie rose, piment de Cayenne), avec des notes légèrement fumées et épicées, des notes d’herbes de Provence: idéal sur des viandes rouges, blanches et les poêlées de légumes.

Sel Viking : composé de sel, oignon, sel fumé, dextrose, poivre, curcuma, un choix pour les amateurs de saveurs fumées, idéal sur gratin dauphinois, œufs ou crudités à la croque au sel, saumons.

Gros sel de l’Ile de Ré

Les Condiments

Moutarde de Meaux – Pommery : moutarde à l’ancienne aromatisée au vinaigre fin

Moutarde de Meaux – Pommery aux figues : moutarde à l’ancienne  aromatisée aux figues et vinaigre fin

Moutarde de Meaux – Pommery au citron et basilic : moutarde à l’ancienne  aromatisée au citron et basilic, vinaigre fin

Moutarde de Meaux – Pommery au poivre de Voatsipériféry : moutarde à l’ancienne  aromatisée au poivre de Voastipériféry et vinaigre fin

Moutarde de Meaux – Pommery au piment d’Espelette : moutarde à l’ancienne  aromatisée au piment d’Espelette et vinaigre fin

Moutarde Mélange du Trappeur, une touche de sucré salé, pour viandes rouges ou blanches, charcuteries, composé de moutarde de Dijon (moutarde, vinaigre, eau, sel), mélange d’épices du “Trappeur” 10%

Moutarde aux Epices Grillées, les épices grillées relèvent les vinaigrettes, les poissons, la volaille, composé de moutarde de Dijon (moutarde, vinaigre, eau, sel), mélange d’épices grillées 2% (ail, coriandre, sésame, cumin, fenugrec)

Condiment de figues au poivre de Penja, un mélange où le poivre sublime la suavité du fruit, idéal sur des fromages de brebis ou chèvres, pour un foie gras

Chutney de mangues au poivre de Penja, la douceur de la mangue et le piquant du poivre de Penja sur une glace vanille ou pour préparer curry et viandes blanches, pour accompagner un fromage